Различните видове кухненски ножове и техните приложения

Различните видове кухненски ножове и техните приложения

Повечето задачи за рязане в кухнята са постижими с добър готварски нож. Въпреки това, острие, което е проектирано специално за определена цел, може да донесе повече лекота и прецизност на рязането. Правилните ножове ще ви насърчат да приготвяте храната с увереност и креативност: ще се освободите от притеснения как най-добре да подходите към рязане.

Тази статия има за цел да представи най-популярните видове кухненски ножове и задачите, които са предназначени да изпълняват в кухнята. Ще научите какво трябва и какво не трябва да включва вашият комплект ножове.

Видове кухненски ножове

1. Нож на готвача

Наричан още готварски нож, това е най-важното острие във вашата кухня.

Ножът на главния готвач обикновено има широко острие, стесняващо се нагоре до точка, което му позволява да се люлее напред-назад за бързо смилане. Може да бъде между 6 и 12 инча дълъг - размерът често се избира с оглед на това колко големи са ръцете на готвача.

Ножът на готвача може да бъде изкован или щампован, въпреки че най-добрите кухненски ножове обикновено са ковани. Тъй като трябва да издържа на честа употреба, той обикновено се предлага с пълен щифт - долната част на острието му се простира по цялата дължина и ширина на дръжката на ножа. Това гарантира по-добра стабилност и издръжливост в сравнение с частично залепване.

2. Нож Santoku

Ножът Santoku е японска версия на ножа на готвача в западен стил. Той е малко по-къс и по-тънък и се използва вместо ножа на главния готвач от някои готвачи, особено тези, които предпочитат по-малко и по-леко острие.

Santoku означава „три добродетели“, които са нарязване, нарязване на кубчета и смилане. Този нож е универсален и може да направи почти всичко, което може един типичен нож на готвач.

Благодарение на плоското острие, той не се клати върху дъската за рязане. Това го прави по-малко подходящ, когато искате да смилате билки, но по-добър избор за слаби филийки зеленчуци.

Повече информация за него можете да намерите в друга наша статия, поместена тук.

3. Универсален нож

С размери между 4 и 7 инча на дължина, ножът обикновено се използва за рязане на храна, която е твърде малка за ножа на готвача.

Не е чудесно за кълцане или нарязване на големи предмети, но тясното острие и малкият връх му позволяват да се справя със задачи като нарязване на по-тънки филийки, подрязване и филетиране дори по-добре от ножа на готвача.

4. Кухненски ножици

Въпреки че технически ножиците не са вид ножове, те могат да се използват вместо нож. Кухненските ножици са чифт ножици с дебели и здрави остриета за работа с различни хранителни материали. Те са полезни за нарязване на билки, нарязване на пиле, приготвяне на скариди, октоподи и много други задачи за рязане. За много домашни готвачи те са любими за нарязване на пица.

Някои ножици, предназначени специално за бързо рязане на зелен лук или други билки, може да имат повече от едно острие. Остриетата на тези ножици обаче обикновено са тънки и слаби. Те също изискват повече усилия за заточване от обикновените ножици, които сами по себе си са придирчиви относно това какъв тип точило за ножове работи върху тях.

Ето го, бърз преглед на различните видове кухненски ножове. Кои от тези ножове са във вашата кухня? Предпочитате ли готварски нож или Santoku за общо рязане? Има ли други важни ножове, които според вас трябва да бъдат в списъка?
Свържете се с нас за повече подробности или ако имате нужда от допълнителна помощ.